Ваннамей

Зоной обитания креветки ваннамей является Китай. Там она выращивается на специальных фермах в коммерческих целях, потом экспортируется на продажу по всему миру.

Особенности и свойства

Размеры достигают девяти сантиметров в длину (при условии полного дозревания). Количество на килограмм зависит от вида разделки: с головой, без головы, с хребтом, варенная, замороженная, глазированная. Имеет серый прозрачный цвет (немного схожа с королевской креветкой), но стоимость значительно дешевле. При варке приобретает ярко красный цвет.

Покупая ваннамей нужно обращать внимание на глазировку. Количество льда может достигать 40%, вместо законных 7%. Поставщики замораживают мелкий криль, пытаясь выдать его за качественный продукт. Подобные манипуляции возможны при определении классовости товара: для класса А характерны указанные на упаковке характеристики, в классе Б возможны скрытые расхождения.

Чаще всего, креветка vannamei поступает в продажу очищенной, готовой к употреблению. Покупка замороженной продукции, предусматривает постепенную разморозку без резких перепадов температур, чистку хребтовой вены и тщательное омывание от песка.

Оправданность цены

Креветка ваннамей вылавливается в море и выращивается на искусственных фермах. Ее уникальное свойство привлекающее фермеров - возможность противостоять многим болезням, которым поддаются другие виды креветочных. Качество соответствует заявленной стоимости: большие особи стоят дороже, маленькие сильно заглазированые (до 40%) - дешевле. Также цена зависит от размера и вида разделки:

Варенные:
  • CHOSO - неочищенная от головы и панциря
  • CPDTO - очищенная полностью
  • CPD - варёная, без раковины, без вены вдоль хребта;

Сырые:
  • RPD - без панциря и вены;
  • HLSO - без головы, но с панцирем

Креветки vannamei вкусные и полезные, как все морепродукты. Залог удачного блюда с ними - внимательность при покупке и любовь при готовке.
 
 
Смотрите также: